鞍山楓葉肉干

遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產的楓葉肉干，按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，余香味沈，甜中有鹹，鹹中帶甜，鹹甜可口，具有南味食品特點，也適合北方人的口味。1980年被評為省優質產品。參加了1982年5月全國內、蛋、禽名特產品評審會，受到了與會代表的讚譽，被推薦為全國名特產品。

原料配方：瘦肉10公斤白糖0.3公斤精鹽0.25公斤味素0.05公斤白酒0.25公斤五香粉0.02公斤鮮薑汁0.2公斤水0.5公斤，香油少許

製作方法：

1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然後切成均勻的薄片。

2.鹵漬：將各種配料放入盆中料好，再將肉片放入其中鹵漬2～3個小時，待料汁全部被肉片吸收為止。

3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤，烤到半乾時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉干達到紅色透明時即可出爐。

4.蒸製：用少許香油均勻地塗抹在肉干上，置於汽鍋肉蒸製15～20分鐘，蒸熟後即為成品。

產品特點：色澤光亮，紅艷透明，滋味鮮美，鹹中透甜，越嚼越香。