火腿筍乾本雞煲

【原料】：
淨本雞一隻約７５０克，火腿５０克，淡筍乾５０克，姜蔥，鹽，紹酒，味素各適量。
【製作】：
本雞氽水後放入砂鍋，再放上火腿，淡筍乾，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開後，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。
【特點】：
本雞酥爛而形不變，湯色濃白。