果珍蓮藕

[原料] 嫩藕400克，紅椒絲5克。
[調料] 鹽1.5克，糖50克，果珍30克。
[操作程式]
1．取藕刨去皮後切成薄片，浸入冷水中。
2．鍋中放清水燒開，放入藕片即刻撈出，用淨水浸涼。
3．藕片放碗裡加鹽、糖、果珍，醃浸7～8小時，裝盤時撒上紅椒絲即可。
[特色點評] 橙黃光亮，脆嫩酸甜，形態別致。果珍蓮藕是現代調味與地方特產的結合，別具民族特色。
[要領提示] 燙水時速度要快，否則要影響藕的色彩與嫩感。