醋椒活魚

≮美食原料≯
青魚1條1000克，鮮菜20克，蔥15克，姜15克，精鹽15克，料酒15克，味素10克，醬油20克，醋25克，香油10克，胡椒粉1克，青湯700克。
≮美食做法≯
1、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟，洗淨後，把魚放到沸水內稍燙，蔥姜切絲，香菜切段；
2、將炒置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味素、醬油、姜和蔥絲及魚，旺火燒開，將魚煮熟，撈出放入魚盤內，鍋內余湯放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盤中即成。
≮美食特色≯
酸辣鮮鹹，清淡爽口。