炸菊花蝦包（圖）

原料﹕
蝦仁250克
豬大油500克
雞蛋清3個
水發海參
冬菇﹑荸薺﹑火腿﹑豬油網適量

製法
蝦仁一切兩段﹐海參﹑荸薺﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控乾後再裝盤﹐加調料醃5分鐘﹐再加蛋清﹑澱粉調均制餡;
將豬網油切成5張8厘米見方的小片﹐放上餡包好扎口﹐沾勻蛋清糊;
油鍋燒至5成熱﹐將蝦包逐個放入﹐炸至金黃色撈出﹐每個改成4瓣呈荷花形﹐裝盤即成﹒