一品豆腐（圖）

原料：豆腐750克水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發乾貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

製法
乾貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控乾；
加料酒，精鹽醃漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。