黃花菜三招辨好壞

  看 顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。

  攥 手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，鬆開手後黃花也隨即鬆散的，說明是水分含量少，鬆手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若鬆手時有粘手感，證明已有所變質。

  聞 聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏製品；有煙味者為串煙嚴重的。