水晶西米盞

 

原料：

西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙適量、油1匙

製作：

1.西米用蓋過面的開水浸泡半小時，然後用清水過濾粘液，瀝乾；

2.馬蹄粉加入75ML清水拌勻至無粉粒；

3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝乾的西米中拌勻便是西米漿；

4.蛋撻模先塗油，用勺子先舀一半西米漿，放入豆沙餡，再覆蓋令一半西米漿；

5.大火蒸15分鐘至西米透明，取出放冰櫃雪藏至冰涼，用牙籤挑出西米盞即可。