２． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（２００克），蛋黃（１００克），牛奶（１５０克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
３． 將蛋清（１５０克０用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
４． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（８０克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食
葡萄乾布丁
·配料: 黃油１５０克，牛奶４００克，雞蛋４００克，麵粉２００克，玉米粉２０克，砂糖３００克，葡萄乾７５克，香草粉，發酵粉各少許。·操作: １． 將葡萄乾去蒂洗淨，用溫水泡軟待用