在珠海，“四大美食”中，橫琴蚝可是鰲居榜首的，就是在國內市場上，它也以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點聲名遠播。還有那“十大名菜”中的狀元———“鮑汁扣橫琴蚝”用的也是橫琴蚝，可見名聲在外。
橫琴蚝原產橫琴島，島上居民吃蚝的歷史也很久長，長時間與蚝的接觸，使他們對蚝有著遠較“外人”更為深刻的認識，而島上善於做蚝的酒家食肆更是不少，每家都有各自的拿手絕活，蚝菜也各具特色。
在1000多畝的養蚝場基礎上興建的橫琴蚝自然生態園，開設了學習、了解蚝科普知識的“蚝展示廳”，了解蚝加工產品工藝的“加工示範場”，還設有遊客觀賞蚝生長環境的觀蚝棧橋、幽雅清淨的樹林燒烤場、天然海灣垂釣區，更有造型獨特的品蚝廳，遊人在生態園中不僅可以品蚝、賞蚝，了解蚝的生長過程和營養價值，還可以現場學到蚝的各種烹調方法，現學現做，自娛自樂。
橫琴吃蚝的特色在於：遊客可在無污染的橫琴蚝養殖場內自行打撈吊掛在海里的鮮活肥蚝，然後由工作人員現場撬蚝，將鮮活的肥蚝肉即時交於廚師烹飪。這種現撈、現撬、現煮的吃蚝法，實在是鮮美無比。
品蚝推薦：酥炸鮮蚝、芝士蚝、白灼鮮蚝、鐵板鮮蚝、殼燒鮮蚝等。