鮮肉蛋黃餛飩 原料:豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 輔料: (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法: 1 豬肉餡剁細,加入調味料(1)拌勻成餡料;鹹蛋去除蛋白後,將蛋黃切丁,再拌入餡料中。 2 每張餛飩皮包入少許餡料,折成枕包式餛飩,放入開水中煮熟至浮起。 3 調味料(2)放碗內,盛入煮好的餛飩,再加入洗淨、切碎的香菜末即成。