原料配方 麵粉5公斤 植物油3.5公斤(實耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青紅絲50克 玫瑰75克
製作方法 1.將面倒入盆內，用滾開清水7.5升，一次倒入，攪拌均勻。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子後，將面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小塊晾涼。把燙好的面分3次放入盆內共用1.5升涼水扎勻。把紮好的面放入盆內待用。
2.將面放入盤內(1～1.5公斤)，手上抹油，雙手捧起麵團120克，拍成如手掌大的長圓片，平放在右手掌上，把用白糖，青紅絲、玫瑰調好的餡包入15克。左手稍微向上收攏，右手摺邊向另一邊捂，捏成佛手形。
3.油鍋坐火上，燒六成熟，將包好的糖糕隨手下入(因內有空氣，下鍋即可漂起來)，炸成柿紅色撈出控油即成。
質量標準 皮酥起泡似水花，整個外形如佛手。外酥里軟，香甜可口，適宜老的人食用。