珍酥糕

原料配方 蒸熟麵粉500克 糖粉315克 熟豬油315克 炒熟芝麻50克 花椒鹽*(*——用食鹽加少許花椒粉在鍋中炒燥以後再壓細使用。)少許

製作方法 在配料中稍加水，拌勻擦細。將糕模(木板刻成)內填滿細粉，用滾筒壓實，用銅片括平，敲出糕坯。再用鐵片挑入烘盤內，微火烘焙約1小時，即可鬆脆，取出。

質量標準 外觀呈黃色，外形完整，無碎裂現象，口味松酥脆香，有椒鹽味。