原料配方 大米粉28公斤 白砂糖11.25公斤 生油(刷模子用)1公斤 桂花500克 青紅絲150克 瓜仁150克 杏仁150克
工藝流程 配料→接肥發酵→和面→澥面→匯糕蒸製→冷卻→成品
製作方法 1.配料：先將原料配備齊全，所需大米粉要事先加工粉碎，粉碎時，根據大米的品種不同採用的泡米時間也不同，將泡好的米撈出沖淨(以清湯為準)，倒入續米槽內，進行機械粉碎，大米要完全粉碎成粉狀，米粉以潮濕細膩為好。
2.接肥發酵：製作加工的前一天將一半老面肥，一半生大米粉和在一起成肥面(占生產量的30%左右)，放入發酵室內發酵，溫度一般保持在15～20℃為宜。
3.和面：先將糖倒入攪拌機內，用熱水將糖化開，再放入肥面攪拌均勻，加入生大米粉，和好放置再發酵。
4.澥面：將發起的麵團加入桂花並用水澥稀，面發起良好時，澥面要稍稀些，而發起不好時，澥面要稍稠些，然後進行第二次發酵，發至稀面表面呈細紋為宜。
5.匯糕蒸製：將發起的稀面分別匯入屜中刷好油的模內，並在其表面撒上青紅絲、瓜仁和杏仁，將屜裝入蒸箱蒸製(先放少量熱氣，後放足熱氣35分鐘左右即熟)。
6.冷卻：將熟制的蜂糕冷卻後即為成品。
質量標準 規格形狀：以模子為準，一般為高莊圓形，灌制均勻，不崩頂，不塌臉，不墜底。
表面色澤：光潤鼓頂，細膩無水泡，外表白色。
口味口感：具桂花果料清香，鬆軟細潤，不粘，不掉渣，有彈性。
內部組織：蜂窩均勻，無大空洞，無糖麵疙瘩，不含雜質。