製作：
(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調勻後放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開後倒入事先調好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使麵粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。
(二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團置入麵餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。
(三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個粉皮重量大約23克)，置入月餅膜中並用手壓平，注意要均勻輕壓。後按左右順序敲打膜使麵團成形。
（四）把做好的月餅放入冰櫃冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。