| [原料/調料] |
| 去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克，蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3隻，雞蛋3隻，姜4片，汾酒、味素、生粉各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味素、薑片、蔥條、汾酒拌勻，醃約30分鐘。 ②將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層乾生粉把姜蔥去掉不用。 ③燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋里略炸，撈起濾乾油。 ④炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。 |
| [原料/調料] |
| 去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克，蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3隻，雞蛋3隻，姜4片，汾酒、味素、生粉各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味素、薑片、蔥條、汾酒拌勻，醃約30分鐘。 ②將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層乾生粉把姜蔥去掉不用。 ③燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋里略炸，撈起濾乾油。 ④炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。 |