| [原料/調料] |
| 豆腐的500克，去皮豬肉150克，水發蝦米25克，鮮魚肉75克。蔥末3茶匙，醬油、於澱粉、濕澱粉各0．5湯匙，精鹽3茶匙，味素1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高湯!杯，花生油500克。 |
| [製作流程] |
| 1．將豆腐切成塊，在中間挖一圓洞。 2．將豬肉、魚肉、蝦米剁碎，同放碗內，加人精鹽2茶匙，味素1茶匙順懜齜較蚪漣杈勻至膠狀，加入清?．5湯匙、乾澱粉、蔥末2荼匙，攪拌均勻成餡。 3．將肉餡填人豆腐上的小孔中。 4．將豆腐煎至兩面金黃色。 5．將填入餡的豆腐塊放人炒鍋，加高湯、精鹽 l茶匙、味素0.5茶匙燜燒2分鐘，加醬油調色，再用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉及成。 |
