清蒸鱸魚(圖)

①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。

②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。

③灑上鹽、味素及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。