| [原料/調料] |
| 長糯米 150公克 黑糯米 150公克 絞肉 270公克 花枝漿 90公克 鹽 1/3小匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 |
| [製作流程] |
| (1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。 (2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。 (3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。 (4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校用大火?分鐘即可。 糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。 |
