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配料: 花鰱魚頭(1000克)、豆腐1塊、水發冬菇、鮮蓮子、扁尖筍、冬筍、川冬菜、蔥段、薑片、黃酒、醬油、白糖、鹽、菱粉、麻油、清湯 操作: 一、將魚頭去鰓,洗淨切開(不要切斷), 二、將豆腐,冬菇、鮮蓮子、冬筍、扁尖筍、川冬菜都切成小粒,加鹽拌和,塞入魚頭內部。 三、開熱豬油鍋,將魚頭放入,炸至五成熟時取出。另將蔥、姜、醬油、鹽、酒、糖放入鍋內爆一下,再將魚頭放入,加清湯,蓋好鍋蓋,然後先起旺火,再轉溫火燒熟,取去蔥,姜,再下濕菱粉勾薄芡,澆上麻油即好 。 |
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配料: 花鰱魚頭(1000克)、豆腐1塊、水發冬菇、鮮蓮子、扁尖筍、冬筍、川冬菜、蔥段、薑片、黃酒、醬油、白糖、鹽、菱粉、麻油、清湯 操作: 一、將魚頭去鰓,洗淨切開(不要切斷), 二、將豆腐,冬菇、鮮蓮子、冬筍、扁尖筍、川冬菜都切成小粒,加鹽拌和,塞入魚頭內部。 三、開熱豬油鍋,將魚頭放入,炸至五成熟時取出。另將蔥、姜、醬油、鹽、酒、糖放入鍋內爆一下,再將魚頭放入,加清湯,蓋好鍋蓋,然後先起旺火,再轉溫火燒熟,取去蔥,姜,再下濕菱粉勾薄芡,澆上麻油即好 。 |