八生火鍋

菜譜名稱  八生火鍋
所屬菜系  閩菜
所屬類型  地方特色
基本特點  美觀熱鬧，熱燙調和味。
基本材料  雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發香菇，冬粉適量，精鹽，上湯2/3火鍋。

 

  1.將八種生料洗淨、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。
2.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。

[製作關鍵]

主要八生料排成的花樣。