沙鍋鱔魚（圖）

菜譜名稱  沙鍋鱔魚
所屬菜系  閩菜
所屬類型  地方特色
基本特點
基本材料  鱔魚八兩,燒腩二兩,冬菇四隻,蒜肉六粒,姜數片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油,鹽

①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚洗淨抹水斬塊,加醃料醃二十分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘後重炸至金黃色撈起。生菜洗淨,切短段放在煲仔內；

②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調味煮滾,勾芡下燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內,加蓋大火煮滾,下蔥,加油二湯匙即可。