海南煎粽（圖）


海南煎粽

配料：

糯米500克、蓮子25克、冬菇25克，乾蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味素5克、白糖5克、精鹽8克、生油100克、鴨蛋液適量

特色：

色澤金黃，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味

海南煎粽

操作：

1、將糯米掏洗乾淨，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗淨，滾水燙過後切粒，乾蝦米、干貝洗淨蒸過，叉燒解成粒狀。
2、將以上各料和精豬油、味素、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯糰。
3、熱鍋下生油，將糯米糰均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。