【原料】
肚頭，硬筋，鹽，濕澱粉，雞肫，清湯，紹酒，味素，豬油，蔥，姜，蒜末。
【製作過程】
將肚頭剝去脂皮，硬筋洗淨，用刀劃上網狀形花刀放入碗內，加鹽，濕澱粉拌和，雞肫洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上十字花刀，放入另一隻碗內加鹽，濕澱粉拌和，小碗內加清湯，紹酒，味素，精鹽，濕澱粉，拌和成芡汁待用，炒鍋用大火燒熱放豬油，將蔥，姜，蒜末煸出香味，再放雞肫和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，出鍋裝盤即成。
【特點】
色澤紅白相間，吃口脆嫩，清鮮爽滑。
【原料】
肚頭，硬筋，鹽，濕澱粉，雞肫，清湯，紹酒，味素，豬油，蔥，姜，蒜末。
【製作過程】
將肚頭剝去脂皮，硬筋洗淨，用刀劃上網狀形花刀放入碗內，加鹽，濕澱粉拌和，雞肫洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上十字花刀，放入另一隻碗內加鹽，濕澱粉拌和，小碗內加清湯，紹酒，味素，精鹽，濕澱粉，拌和成芡汁待用，炒鍋用大火燒熱放豬油，將蔥，姜，蒜末煸出香味，再放雞肫和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，出鍋裝盤即成。
【特點】
色澤紅白相間，吃口脆嫩，清鮮爽滑。