熬制蛋黃油的竅門

取雞蛋五個，煮熟後棄自取黃，置於鍋內用中火煎熬至焦枯變褐色後，改用武火催油，同時用鏟勺按壓蛋黃，即可沁出棕色的蛋黃油。