1.豬肉鬆。選去筋、皮的純淨瘦豬肉，切成1——2寸長條塊，入鍋加水燒開，撇去浮末，煮六七成熟，加適量醬油、黃酒、白糖、鹽、蔥、姜等，慢火煨至汁濃並使肉塊乾酥，出鍋揀掉蔥、姜，用乾淨紗布將向塊包起來，放洗衣板上，輕輕推搓，使肉纖維搓開，便成肉鬆，再將鍋置文火上，以油滑鍋，放肉鬆加味素炒勻，冷卻即成。
2.魚肉鬆。將魚的淨肉放盆中加鹽、黃酒、蔥、姜蒸熟出籠。乘熱剔除蔥、姜、去魚皮、骨、刺，瀝乾水分。搗碎入熱鍋稍用油潤滑，加入適量味素、鹽、醬油、白糖等，用文火反覆翻炒，呈金黃色，發出乾香味，手捏能自行鬆開，起松既成。
3.雞蛋松。將雞單打入盆內，加適量精鹽、黃酒及味素，用筷攪勻，鍋置微火放石油燒四成熟，把打勻的蛋液用細眼慮篩漏入油鍋，並用筷子在油鍋中不斷攪動（以防粘在一起），然後用漏勺撈起，放紗布內捏乾油，再把捏乾油的蛋絲捲入乾淨的包裝紙。輕輕推搓，經3——4次換紙反覆推搓即成。