巧醃五味蛋

用澱粉或少量麵粉加入五香粉、鮮薑末、辣椒粉及搗碎的花椒、大料、茴香末等，加水調成稀糊，熬成“五味醬”，待用。然後，將洗淨晾乾的新鮮蛋在製得的醬中一滾，使其表面均勻的蘸上一層醬，隨之，將其往鹽盆中再滾上一層鹽，使細鹽均勻的布滿整體即成。將如此制好的蛋一層層的放入洗淨的壇中。擺滿後，往壇內噴些白酒（白酒即可殺菌）又能使成品清香可口，。最後將壇口用塑膠薄膜包嚴紮緊，再用泥巴密封。夏天，半個月就能醃好，冬季，有1個月就足夠了。這樣醃製的蛋鹹蛋適宜，五味具全。