原料：
主料：白菜1棵，辣椒麵50g。
配科：白蘿蔔1棵，胡蘿蔔1棵，蔥白2棵，蒜3頭，生薑1塊，梨1個，湯圓粉1大匙，水1杯。
調料：白糖1大匙，粗鹽100g，細鹽20g，魚露3大匙，雞精2g。
第一步：醃漬大白菜
1．白菜，從中間切成兩半。
2．將切開的白菜浸入粗鹽水中浸泡後再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，一層層放入大容器中醃漬。大約過5個小時後，使所有白菜醃勻，並用涼水清洗數次後撈出，瀝乾水分。
第二步：準備蘿蔔等配料
1．將白蘿蔔洗乾淨後控乾水分，切成0.5cm厚的薄片；胡蘿蔔和梨都切成絲。
2．擇洗蔥白，只取白色部分切成小段；生薑和蒜去皮清洗後控乾水分，切成碎末。
3．鍋中放入1杯水，加入1大匙糯米粉攪勻，用小火熬成糊，關火，冷卻備用。
第三步：加調味作醃料
1．辣椒粉中加入冷糯米糊，用蒜薑末、鹽、糖、魚露、蔥段、雞精來調味，均勻地混合。
2．胡蘿蔔絲和梨絲先撒些乾辣椒粉均勻地攪拌，待全部染紅後，再倒入調味好的辣椒醬均勻抓拌。
第四步：放入醃料
1．用手均勻的將醃料塗抹在白菜上，直到白菜全部變紅，用手將白菜捲成圓圓的。
2．將卷好的白菜，一個個整齊放入盆中，如有剩餘的醃料可以加點白開水、1大匙鹽、1小匙糖調成醬汁，均勻地倒在泡菜上。
3．泡菜的盆上加蓋前，先用保鮮膜密封盆口，然後再加蓋，開始發酵。
4．以秋季的室溫，兩天后即可食用，若想長期保存，可將其放進冷藏室。