燉老雞在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得易熟；或放3~4枚山楂，雞肉煮爛。
燒豆腐加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
紅燒牛肉加少許雪裡紅，肉味鮮美。
煎荷包蛋在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又滑又嫩。
炒雞蛋炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的雞蛋鬆軟味香。
炒茄子炒茄子時在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
炒土豆炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
炒糖醋菜炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。