烹魚時不宜過早放生薑

儘管人們大多知道烹魚時，若是放上一些生薑就可以去腥增鮮，但一般人在烹魚時都習慣將生薑和魚一同下鍋。其實，這是很不科學的。因為，若是過早地放生薑，就會影響到生薑辛辣味的發揮。只有待魚的蛋白質凝固後再加入生薑，才能使姜真正發揮其去腥增鮮的效果。