蒸海鮮怎樣調味

豉汁蒸魚、豉汁蒸帶子、豉汁蒸蝦……等，因豆豉已有色，淋下生抽調味是順理成章的，不會影響菜的顏色。例如清蒸貴妃蚌、蒜茸蝦……等，要保持原色原味，當然就要用鹽調味了。首先要將鹽放入碗內，加入適量之水蒸至鹽溶，分量是1茶匙細鹽配上1湯匙水。海鮮蒸熟，淋下適量之鹽水，再淋下燙油，放下芫荽、蔥即可。