玉米的20種健康新吃法
秋天是玉米成熟的季節， 喜歡玉米的人們又有了一個新鮮的口福。玉米營養豐富，經常食用有增強人體免疫力、延緩衰老、排毒降脂的食療作用。下面介紹幾個簡單的玉米菜，以供大家在家中製作享用。
柴雞蛋鮮玉米羹
原料：玉米蓉、柴雞蛋
製作方法：先將新鮮的玉米用機器打成玉米蓉(超市也有玉米蓉賣)，將玉米蓉加水燒開後放入鹽、糖，勾芡，將柴雞蛋攪拌均勻後放入調好的玉米蓉煮開即可。
菜品特點：香味濃郁，鹹甜爽口。
玉米的20種健康新吃法
宮保玉米肉
原料：玉米粒、雞胸肉、黃瓜丁、蔥丁、辣醬
製作方法：玉米粒過水， 雞胸肉切丁備用。將鹽、味素、料酒、澱粉、雞蛋放在一起攪拌後放入肉丁抓勻，醃製幾分鐘再下鍋滑油。鍋內加少許油，放入辣醬、蒜片、姜炒香，放入雞丁、玉米粒、黃瓜丁下鍋炒，可根據口味添加其他調味料。最後勾芡並撒入蔥末提香即可裝盤。
菜品特點：這道菜模仿宮保雞丁製作，用玉米粒代替花生米，味道也非常好。
玉米的20種健康新吃法
鍋仔玉米牛腩
原料：整根玉米、牛腩、蘿蔔、山蘑菇、辣醬
製作方法：每根玉米切六條， 牛腩、蘿蔔、山蘑菇切塊，牛腩和山蘑菇先焯水。鍋內加辣醬和火鍋底料炒香，添水，加蔥、姜、蒜和牛腩，煮一到兩個小時，再加入蘿蔔、蘑菇和玉米煮熟，根據口味再加作料即可起鍋。
菜品特點：口味鹹、鮮、辣，有濃郁的玉米香。
玉米的20種健康新吃法
農家玉米燉排骨
原料：玉米、排骨、豆角、紅蘑、南瓜
製作方法：將玉米橫切成厚片， 排骨、豆角、紅蘑分別焯水備用。鍋內加油燒熱，放入糖，炒出紅亮的糖色時加入排骨，炒到排骨發紅的時候加水煮，同時放入蔥、姜，水開後加入紅蘑、南瓜、玉米、豆角等，煮到熟爛，起鍋前根據口味加入鹽、醬油、味素、胡椒粉、雞精等即可。
菜品特點：吃時能讓人感受到蘑菇和玉米交融的濃香。
玉米的20種健康新吃法
鄉村土雞燒玉米
原料：玉米、土雞或者柴雞、芹菜、板栗、小紅椒
製作方法：將雞塊和芹菜分別焯水。鍋加油燒熱， 下雞塊翻炒出香味。換沙鍋，放入雞塊、蔥、姜、蒜和其他調味料，加水煮到半熟，再下芹菜、板栗、小紅椒等，繼續煮到爛熟即可。
菜品特點：口味鹹鮮。雞和玉米的香味相得益彰。
玉米的20種健康新吃法
玉米虹鱒魚丁
原料：玉米、魚脯肉、蛋清、青紅椒丁
製作方法：取虹鱒魚的魚脯肉切丁， 將魚脯肉放入鹽、味素、澱粉、蛋清攪一下，這樣可以讓魚脯肉更加滑亮好吃；將玉米焯水，魚丁過油，炒鍋內放入姜、蒜、蔥、青紅椒丁，煸炒。然後將原料入鍋，鹽、味素、雞精、胡椒粉、料酒，乾炒一下，出鍋。這道菜講究製作時候的速度，最後翻炒不要時間太長，只要入味了，就可以勾芡出鍋，否則會對口感的影響較大。
菜品特點：味道新鮮香甜。
玉米的20種健康新吃法
土豆條玉米肉
原料：玉米、土豆、肉絲、青紅椒絲
製作方法：玉米煮熟後切條、焯水， 土豆切條炸至金黃。肉絲、青紅椒絲下鍋翻炒、調味後，下玉米、土豆條。由於玉米和土豆條都是已經做熟了的，形狀容易被破壞，快速顛翻幾下出鍋即可。
菜品特點：鹹鮮微辣，口感適中。
玉米的20種健康新吃法
沙棘玉米粒
原料：玉米粒、沙棘
製作方法：將沙棘榨汁， 將鮮嫩的玉米粒放在沙棘汁中泡2~3個小時，加入糖即可食用。如果放在冰櫃中冷藏一段時間口感會更好。
菜品特點：製作非常簡單，味道非常好。
金沙玉米粒
原料：玉米粒一碗、鹹蛋黃、乾生粉、食鹽、紅辣椒、青椒
製作方法：1.鹹蛋黃煮熟， 壓成粉狀(儘量壓細)待用；2.紅辣椒和青椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒乾水氣；3.玉米瀝乾水分，加少許乾生粉，儘量讓每粒玉米均勻地沾上生粉，多餘的生粉倒出；4.鍋內放油，油五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油；5.鍋內留底油，炸好的玉米粒加入鹹蛋黃、鹽、辣椒粒翻炒即可。
小提示：做這道菜的時候油溫不宜過高，不然玉米粒會炸老；因為已經有鹹蛋黃，所以注意不要加太多鹽。
菜品特點：這道菜又名蛋黃玉米粒、鹽黃玉米粒。看起來金黃玲瓏，吃起來鹹甜適口，老少皆宜，維生素A含量豐富，且是下酒好菜。
玉米的20種健康新吃法
綠玉米粒
原料：玉米罐頭、獼猴桃、山楂、鳳梨、新鮮水果、杏仁、醬汁
製作過程：選用玉米罐頭， 首先將玉米粒煮沸，晾涼，瀝淨水分，然後加入獼猴桃、山楂、鳳梨等各種新鮮水果和杏仁，再澆上一層醬汁，即可食用。
菜品特點：金黃的玉米粒、綠色的獼猴桃、紅紅的山楂、黃澄澄的鳳梨，白嫩的杏仁都披上了一層粉色的醬汁，顏色鮮艷；玉米的香甜，各色水果獨有的味道相互交替，十分爽口。
玉米的20種健康新吃法
松仁玉米
原料：甜玉米、松仁、高湯、鹽、糖、胡蘿蔔丁
製作方法：該菜選用新鮮的甜玉米中鮮嫩飽滿的顆粒， 配以優質松仁製作而成。先把松仁放入三四成熱的油中，略炸即可出鍋。再用高湯，加入鹽、糖等調味料，放入焯好的玉米粒、胡蘿蔔丁，勾芡出鍋，撒上松仁即可。
菜品特點：食用的時候，可以用筷子逐一品嘗每一顆粒截然不同的味道，清脆與軟嫩的“涇渭分明”。
玉米的20種健康新吃法
玉米餅
原料：1斤玉米面、1兩麵粉、2個雞蛋、酵母
製作方法：將玉米面加入雞蛋、麵粉和酵母發酵後， 加水稀釋成糊狀。平底鍋加少許油，將玉米糊放入煎熟即可食用。
菜品特點：口感筋道、香甜。
玉米的20種健康新吃法
金粒滿園
原料：嫩玉米、澱粉、雞蛋、鹹鴨蛋、薑汁、鹽、糖
製作過程：在新鮮的嫩玉米粒中加澱粉和雞蛋掛糊， 放入鍋內炸成金黃備用。將蒸熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾成細蓉，加入薑汁、鹽、糖等調味料炒，最後放入玉米粒，稍微翻炒一下出鍋即可。
菜品特點：金粒滿園，菜如其名，色澤金黃，口感爽脆，玉米的甜香同蛋黃的鹹香縈繞在舌堂之間，令人回味無窮。