巧用啤酒做佳肴

  把除毛後洗淨的雞，放在含20％啤酒的水中浸泡20分鐘，然後按常法去蒸或煮，這種清蒸雞嫩滑而味道純正。 
 
  烹調魚類時，放入少量啤酒，能助脂肪溶解，還可除去泥腥氣，而且所做出來的魚清香爽口。 
 
爆炒肉絲時，加點啤酒調味，可使肉質更加鮮嫩可口。因為啤酒中的酶能使肉內的蛋白質很快分解。 
 
  煮牛肉時，倒入半瓶啤酒可使肉嫩質新，異香撲鼻。