燉骨頭湯加點醋更營養

燉骨頭湯時將洗乾淨的骨頭砸開，然後放入冷水中燒。冷水要一次加足，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。另外，在水燒開後可以加入少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，不但增加湯的營養，而且能保存湯中的維生素，還便於腸胃吸收。