怎樣煮元宵不粘連
煮元宵時，應先把水燒開，將元宵在涼水裡沾一沾，再下到鍋里，這樣煮出來的元宵，個是個，湯是湯，不會粘連。
這樣炒豆腐碎不了
一下市場上出售的豆腐，有些質團B差，上鍋一炒，極易炒成碎渣。後來，我將豆腐先用開水煮，再上鍋炒，就不碎了。當然，這是沒有辦法的辦法，還是應保質為上。
北京烤鴨加熱法
剛出爐的烤鴨味道鮮美，放涼後吃口感欠佳，買回家的烤鴨不能及時食用及吃剩的烤鴨如何加溫，將炒菜鍋放在爐灶上，把鍋燒熱，不放油和調料，把削成片的烤鴨倒入熱鍋中，用鏟子來回翻動，煸炒1-2分鐘後控出油裝盤即可食用。
蒸雞蛋羹不粘碗法
雞蛋羹易粘碗，洗碗比較麻煩。如果你在蒸雞蛋羹時先在碗內抹些熟油，然後再將雞蛋磕進碗內“打勻”，加水、加鹽，蒸出來的雞蛋羹就不粘碗了。
燉牛肉怎樣爛得快
頭天晚上，在肉上塗一層乾芥末，煮前用冷水沖洗淨。這樣，牛肉不但熟得快，且肉質鮮嫩。如果在煮的時候放些酒或醋，肉就更易煮爛。
保溫瓶燜牛肉
把洗淨切好的牛肉放入鍋內，加在佐料翻炒，待肉變色後放入醬油，開鍋後加入適量開水和鹽，再燒一開；然後把牛肉連湯一起倒入保溫瓶內，蓋好蓋兒，燜兩三個小時，這樣燜出的牛肉不但肉爛味濃，而且還省時省水。
怎樣使油炸食物酥脆？
（1）拌麵的水應採用冰溶水，濃稠適度，攪拌時間不宜太長。
（2）拌麵時用蛋清或加些蛋清，也可用豆漿拌麵。
氽制湯菜為什麼不宜熗鍋？
許多人在氽制湯菜時習慣用蔥蒜熗鍋，實際上這是不正確的。原因是氽菜的特點是湯清汁亮，口味清淡，開胃解膩，如果用蔥姜熗鍋，不僅會使湯汁混濁，更重要的是使成湯油膩過重，而失去新鮮風味。
因此，氽制湯汁時，切忌熗鍋。