怎樣煮好五香茶葉蛋

  先將蛋洗淨，入鍋煮至熟，取出浸入冷水中片刻。然後，將蛋殼輕輕擊碎放入大砂鍋里，加進適量的桂皮、八角、小茴香、醬油、鹽、味素、糖、酒、水和紅茶葉末，每斤蛋放2－3錢茶葉末，用紗布包好同煨1－2小時後，再沉澱1－3日，使茶葉、醬油等調味品滲透蛋內。食用時再煨熱，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。