燉魚何時放姜好

  通常，人們在燉魚時放些姜，目的是除腥味，那么何時放姜最合適？應當把魚片加熱，等到魚蛋白質凝固了，再添加生薑，這樣可以徹底除去腥味。過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑除腥作用。