輕鬆去鱗,盡享魚鮮


  食醋去鱗:刮魚鱗是件麻煩事,可是只需用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前,不妨在一盆冷水裡放進少許食醋,然後再將魚放在盆里泡上一段時間,或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次,如此之後再用工具來刮魚鱗,便可感覺容易許多。
  米酒去鱗:除了上面所說的食醋以外,用普通的米酒也能幫助颳去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水裡,然後在冷水裡加入適量的米酒。耐心等待一段時間以後,再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自製的“刮鱗刷”來刮鱗,魚鱗便很容易刮除乾淨。
  刮帶魚鱗:帶魚的魚鱗又小又粘,刮鱗的時候很難處理。若將帶魚放在80攝氏度的熱水裡浸一下,然後再迅速放在一盆冷水裡。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開,這時只要用一塊乾淨的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下.就能把帶魚的魚鱗去除得一乾二淨。