豬血粥之豬血為什麼會發韌？

答：豬血粥內的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易鬆散，既不美觀，亦不划算。自造豬血可先試用雞血。