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烹飪小竅門
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素魚的烹調技巧
(1)將魚切斜刀(約10刀,不可切斷)
(2)用竹籤穿過魚身,將魚彎起固定。
(3)將用竹籤穿起的魚放入油鍋炸,切口朝下,油必須浸過魚身,如此炸出的魚則香酥脆,不會有豆腥味。
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