荷蘭豆保持脆、綠的處理


(1)摘除荷蘭豆的蒂和筋(圖1);
(2)放入滾水中焯至變色,撈出隨即放入加冰冷水中浸,便可保持色澤翠綠,食味脆嫩。

荷蘭豆保持脆、綠的處理