綠色蔬菜一煮糊沓沓

綠色蔬菜一煮糊沓沓

  青色蔬菜及黃瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好後沒多久就變黃了，其實你可以：

  1.先在滾水加入一小茶匙的鹽，再把青菜放入鍋中，過一下熱水後就撈起，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了！

  2.蔬菜一煮好，應立刻用冰水過一下，如此一來可以讓蔬菜更青翠爽口。

  TIPS：烹調時如何保持蔬菜營養不流失

  1.儘量不要把菜煮得太爛，煮到菜變軟便可以了。

  2.利用大火或快煮的方式減少營養的流失。

  3.切菜時不要切得太細。

  4.炒菜最好用鍋蓋蓋上，以縮短烹調時間。此外，也儘量少用水，以保存蔬菜的營養。