在家自己做鮑魚

如今經營鮑魚、魚翅的酒樓越來越多，請客吃鮑魚已經成了氣派和潮流的代名詞。可是收入水平一般的讀者進海鮮酒樓嘗鮑魚，心裡肯定特別沒底。鮑魚、魚翅從原料上多是乾貨，製作工藝極其複雜，尋常百姓家裡烹製簡直就是不可能的事情。舉例來說，鮑魚從發到煨制的過程需要將近二十小時，而且需要馬上將其烹飪加工，否則保質期限很短，製作者還需有相當的技巧和經驗。所以，自己在家操練的結果很可能是既沒吃到美味又浪費了原料。
其實，吃鮑魚、魚翅不僅是一種潮流，對人身體更有很好的食療效果。鮑魚味鹹性溫，有養血柔肝、纖痹通絡的功效，常用於血枯、血虛、閉經、肝硬化等症。近來，市場上出現了一種罐頭製品，終於可以使人們在家就能領略鮑魚、魚翅、瑤柱、花膠（魚肚）等高檔海味的不同之處。該產品選用的是南非鮑魚和澳洲魚翅，已漲發、煨制完畢，省卻了操作者烹飪過程之前的步驟，開罐可食，如果配合或簡或繁的加工手段更可以享受到無窮風味。今天介紹給讀者一款簡單的鮑魚罐頭烹飪方法。
原料：鮑魚罐頭1罐、小棠菜2棵
調味料：蚝油1茶匙、老抽、麻油少許
做法：
1、鮑魚罐頭打開，倒出汁備用。
2、小棠菜放入沸水中，飛水2分鐘撈出。
3、把大半罐鮑魚汁倒鍋內煮滾開，放小棠菜煨熟。
4、瓦鍋燒熱加少許油，倒入剩下的鮑魚汁，把鮑魚煮熱，放入調味料打芡上碟，伴小棠菜即可。