怎樣分離蛋黃和蛋清

 做蛋時，如果要把蛋黃和蛋清分開，可以用以下方法：
 （1）用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，蛋清流出來了，蛋煥發在殼內完好無損。如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子裡，盛滿水，1－-2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。
 （2）把蛋打破以後，把蛋清、蛋黃一齊倒入紙制的漏斗里，蛋清經漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黃則留在漏斗里。