輔料:鳳梨一個、西紅柿一個
調料:蔥結、姜塊、蔥段、薑片、料酒、鹽、味素、糖、醋、蕃茄沙司、澱粉、雞蛋一個
製法:
1.鯉魚去骨取肉，斜切成片，放入蔥結、姜塊、料酒、鹽、味素醃漬片刻，鳳梨盛器，可食部位切片備用，西紅柿切片，雞蛋打散；
2.鍋下入寬油，六成油溫後，魚片拖蛋液入鍋炸制米黃色出鍋，在復炸至金黃色瀝備用.(可粘澱粉在拖蛋液)
3.鍋留底油，下入薑片、蔥段、稍煸下鳳梨片、西紅柿片加少許清水、調料後入魚片，燒約三分鐘左右勾芡即可。
注意:
油溫一定要高在下鍋炸，否則會爛，燒時少翻魚，多轉鍋，魚骨可拿來燒湯。