椒泥茄子

原料：

茄子、青椒、蒜、蔥，雞精、醬油、鹽、醋、香油各適量。

製法：

1、茄子去皮洗淨，蒸熟，稍涼厚，撕成長條；青椒切成碎塊；蒜剁末，和青椒一起同放在碗內。

2、燒熱香油澆在青椒和蒜末上，加調味料調勻，淋在茄條上，撒上蔥絲即可。

提示：

茄子也可以放在油鍋瀝炸後再放入盤，是另一種口感。