原料：
光雞1隻約1公斤，紅蔥頭30克，沙姜30克。
調料：
淡湯20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉適量。
做法：
1、將光雞砍件洗淨，放少許生抽，生粉拌勻；
2、將拌勻的雞件拉油或煎香；
3、爆香紅蔥頭、沙姜後，再放煎好的雞件，一同炒香；
4、調入調料炒勻即可。
小記提示：眼下，禽流感對雞隻的銷售和雞菜都有所影響，但據專家講，只要把雞隻煮熟透便可，而這道菜放入了能殺菌的紅蔥頭和沙姜，又將雞件焗至熟透，故可完全放心食用；各位煮婦在雞檔買雞時，既可先挑毛雞再叫檔主加工，也可直接買光雞，由於雞種不同，價格也從7~15元／500克不等。