主 料：
牛肉200克。
配 料： 冬粉100克、韭菜50克。
調 料：
鹽5克、白糖5克、味素2克、料酒5克、醬油10克、胡椒麵0．5克、澱粉3克、油2 00克、蔥5克、湯50克。
製作過程：
1、將牛肉切成長4厘米、厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗 淨，切成長3厘米的段。
2、將牛肉絲內加入鹽1克、料酒2克、澱粉2克，攪拌均勻。
3、將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味素、料酒、胡椒麵、澱粉和湯50克，放入碗中 調成汁。 ⑷炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時加入韭菜段，即刻倒 入碗汁，待汁收濃後，澆在冬粉上即可。
說 明：
此菜為準揚風味，口味鹹鮮，色澤豐富。製作時注意不可將冬粉炸上色，且肉絲 炒得不可過老，韭菜以脆綠為好，不可過爛。