原料：
小仔雞750克至1000克，乾蘑菇、蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。
製作方法：
①將小仔雞洗淨，剁成小塊。
②將乾蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入乾蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
註： 一般可用的乾蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。
名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。