金塘鹽焗雞

  ①選料：

  不帶肥油走地雞。

  ②配料：

  精鹽、沙姜粉、雞粉、上等五香粉、味粉等。

  ③製作：

  將光雞洗淨開膛，掛乾水份約2小時，將粗鹽用武火灼熱，再用上述配料均勻塗抹雞身，用砂紙包好放入鹽鍋，先用武火10分鐘，再用文火15分鐘即成。

  ④特點：

  骨香味香，口齒留香。